„Menschen verlieben sich in Restaurants, sie connecten sich dort mit ihrer Familie, sie planen die Zukunft, machen Deals und feiern die besonderen Momente in ihrem Leben“, sagt Yoram Roth, Vorsitzender der Fotografiska Gruppe, der solche Orte persönlich sehr zu schätzen weiß: „Restaurants sind Teil einer Kultur, die verbindet!“ Du schwelgst jetzt sicher gerade in Erinnerungen an wunderbare Restaurantbesuche und genau deshalb solltest du unbedingt bald ins Verōnika, um wieder neue denkenswerte Momente zu schaffen.
Qiez zu Google hinzufügenDas Restaurant im vierten Stock des zeitgenössischen Museums für Fotografie – Fotografiska – bietet internationale Wohlfühlküche mit hochwertigen Zutaten und lokal-saisonalem Anspruch. Natürlich stimmt an einem Ort, der sich mit Fokus, Perspektiven, Optik und Schönheit auseinandersetzt auch das Ambiente. Für den besonderen Look ist das Studio Aisslinger verantwortlich. Raum und Interior bilden eine faszinierende Einheit, die dich mit Sicherheit so begeistern wird wie uns. Man fühlt sich angekommen in diesem besonderen Restaurant.
Copyright: EJEN Studios — Quelle: Verōnika Restaurant by Fotografiska
Der erste Blick in die Speisekarte überzeugt uns davon, dass uns auch das Essen für sich einnehmen wird. Entsprechend schwer fällt die Auswahl, will man doch nichts auslassen. Wir starten mit Hamachi und Jakobsmuscheln, die nur kurz in Zitrusöl mariniert werden, dazu gibt es Avocado, Korianderkresse und eingelegten kalabrischen Chili. Dazu entscheiden wir uns für Thunfisch-Tatar mit Thunfisch, kanadischem Seeigel und in Tee geräucherten Tomaten. Das Tatar wird für uns am Tisch angemacht. Bei beiden Gerichten schmeckt man die Frische und die Feinheiten der Zutaten. Perfekt.
Weil es so gut war, schieben wir in Salz gebackene Baby-Bete ein mit Cashew-Creme, Brombeeren, Blut-Sauerampfer und Rote Bete-Dressing als Zwischengang ein. Auch hier staunen wir, wie herrlich die Aromen zusammenspielen und unseren Gaumen verwöhnen. So darf es weitergehen. Übrigens sind alle Gerichte zum Teilen gedacht, das erhöht deine Chance, möglichst viele Sachen von der Karte probieren zu können. Die Kreativität und hohe Qualität ist Roel Lintermans mit seinem Team zu verdanken. Lintermans war zuvor im Grill Royal für Gaumenfreuden zuständig und tischt nun hier ordentlich auf.
Copyright: EJEN Studios — Quelle: Verōnika Restaurant by Fotografiska Berlin
Als Hauptgang lassen wir uns Tortelloni „Cacio e Pepe“ und ein Rib Eye Steak kommen. Die namensgebende „Cacio e Pepe“-Sauce verzichtet auf Chichi und kommt pur und klar auf den Punkt. Diese Pasta ist eines der ältesten Gerichte der römischen Küche und so einfach wie gut. Im Verōnika sorgen die Pilze und der Kokosnuss-Käse dennoch für einen kleinen, angenehmen Twist. Das Rib Eye stammt aus Österreich und wird mit einer leichten Salzkruste serviert. Dazu gibt es Herzoginnenkartoffeln Royal mit Trüffeln, aufgeschlagener Weidemilch-Butter sowie Broccolini mit Zitronen-Vinaigrette. Mehr braucht man wirklich nicht, um sich gut zu fühlen.
In Sachen Begleitung kannst du dich voll und ganz auf General Manager und Sommelier Pierre Girard verlassen, der Berliner Genussmenschen aus dem Pots bekannt sein dürfte. Aber auch der Service unter der Leitung von Steven van Klaveren versteht sich darauf, dich zu beraten und zu verwöhnen. Du brauchst dich also nur darum zu kümmern, entspannt neue Erinnerungen zu schaffen. Das gelingt auch großartig an der Bar im fünften Stock: Wenn du zum Beispiel erst die Ausstellung schaust und dir dann ein Martini-Tray gönnst. Diese Tradition – auf einem Goldtablett angerichteten Martinis mit Nibbles – ist in New York City sehr beliebt und wird auch hier eine Fangemeinde finden. Die kreative Auswahl an Bar-Food legt die Grundlage für einen langen, unterhaltsamen Abend, den du am besten hier verbringst.
