Top 10: Croissants in Berlin

Du Bonheur (Mitte)

Das Glück kann man verspeisen, zumindest in der Pâtisserie Du Bonheur. Die versetzt dich mit ihren Kreationen direkt nach Paris. Neben den erstklassigen Croissants und Pains au Chocolat kannst du Brioche, Cannelé Bordelais, Macarons, Kouign-amann und weitere süße Spezialitäten bekommen. Gleichbleibend sind die Qualität und der sehr gute Geschmack, egal, was du auswählst. Anna Plagens hat ihr Handwerk im Elsass gelernt und ihre Gesellenjahre im Palais Coburg und in der Wiener Konditorei Demel verbracht. Ihr Können überzeugte Pierre Hermé, der einst zum besten Patissier der Welt gekürt wurde. Fünf Jahre arbeitete sie in Paris mit ihm zusammen, ehe sie 2013 nach Berlin wechselte, um mit dem Du Bonheur Glück zu verbreiten.

Les Pâtisseries de Sébastien (Mitte)

Die Pâtisseries de Sébastien bietet einen kurzen Urlaub in Frankreich und das fast jeden Morgen. Von Mittwoch bis Sonntag genießt du Croissants, die mit buttrigem Blätterteig dazu verführen, auch mal eins mehr zu vernaschen. Als gebürtiger Franzose weiß Sébastien Fleck eben, was das Geheimnis ist, um das gehaltvolle Gebäck wunderbar leicht wirken zu lassen. Der Pâtissier hält sich nicht groß mit Werbung oder Social Media auf. Deshalb musst du schon selbst vorbeigehen, um die großartigen Kreationen zu bewundern, die hier neben den tollen Croissants angeboten werden. So viel sei verraten: Die Tartes und Kuchen schmecken genauso großartig, wie sie aussehen. Es gibt hier auch saisonal die traditionellen Kuchen aus Flecks Heimat wie Bûche de Noël an Weihnachten oder Galettes des Rois (Dreikönigskuchen) im Januar.

Crapulix (Steglitz)

Echtes Handwerk kann man schmecken: so wie bei den Croissants von Crapulix. Olivier Lorente, der seine Ausbildung zum Koch in einer Sterneküche absolviert hat, steckt viel Arbeit in das herrliche Backwerk. Und genau deswegen sind hier die Butternote, die Textur und die Knusprigkeit perfekt. Angefangen hat die Erfolgsgeschichte auf dem Winterfeldtmarkt. Mittlerweile gibt es aber in Steglitz seit gut 5 Jahren einen festen Standort, um dich (fast) die ganze Woche über mit frischen Croissants zu versorgen – montags und dienstags ist geschlossen. Auch die schokoladige Variante als klassisches Pain au Chocolat ist in jedem Sinne empfehlenswert. Um sicher zu gehen, dass du Croissants bekommst, solltest du vorbestellen. Das geht auch samstags auf dem Winterfeldtmarkt, den Crapulix trotz Niederlassung als zweiten Standort beibehalten hat.

Le Bretagne (Kreuzberg/ Schöneberg)

Dass es Le Bretagne mittlerweile dreimal in Berlin gibt, ist eine Folge vieler glücklicher Umstände. Charles Rocher kam nach Berlin, um einen Freund zu besuchen, und blieb. Nachdem sich sein erster Le-Bretagne-Standort in der Marheinekehalle gut entwickelte, suchte er eine größere Küche und fand die Location in der Karl-Schrader-Straße. Hier befindet sich nun das zweite Café, unser Favorit, weil idyllisch gelegen im ruhigen Eck gegenüber vom Pestalozzi-Fröbel-Haus – die KiTa hier hat es sogar bis zum Auftritt in Homeland gebracht. Zurück zu Charles, der die Backkunst seiner Heimat meisterlich beherrscht. Die Croissants sind buttrig zart, für Aufstriche fast zu schade. Dazu einen guten Kaffee, mehr braucht man morgens nicht. Das hat sich herumgesprochen, so dass viele Menschen im Café frühstücken oder für die Croissants, Baguettes und süßen Naschereien morgens Schlange stehen. Der dritte Laden in der Martin-Luther-Straße hat die Situation in Schöneberg wieder etwas entspannt. Die hohe Qualität ist geblieben.

Canal (Mitte)

Drei Tage dauert es, um zu zeigen, dass es Croissants gibt – und Croissants von Canal. Letztere sind next level. Das feine Gebäck verfügt über knusprige, buttrige Schichten, für die es wirklich drei Tage braucht vom Anmischen des Teigs bis zum Backen. Das ist echte Handarbeit. Ein weiteres Geheimnis der tollen Qualität ist die reichhaltige AOP-Isigny-Butter aus der Normandie, die hier zum Einsatz kommt. Ebenso hervorragend ist das kreuzgeschichtete Pain au Chocolat mit Zartbitterschokolade von Xoco Gourmet. Außerdem lohnt es sich, das Pistachio Croissant und das Almond Croissant zu probieren. Am besten bestellst du vor, denn wenn Mitte erwacht, ist bei Canal alles schnell ausverkauft.

Le Brot (Neukölln)

In Neukölln finden sich Croissant-Fans im Le Brot ein. Mit französischem Handwerk und deutscher Zuverlässigkeit sind die Blätterteig-Lieblinge hier stets auf den Punkt. Du kannst auch dank gläserner Backstube zusehen, wie die feinen Rohstoffe sich in süchtig machende Gebäckstücke verwandeln. Da auch viele Hipster im Kiez leben, bekommst du natürlich Variationen mit Mandeln, Pistazien, Schokolade und Co. Neben den Croissants, bei denen französisches Mehl zum Einsatz kommt, sind auch die Sauerteigbrote jede Empfehlung wert. Das Hauptgeschäft in der Fuldastraße ist nicht der einzige Ort, an dem du dich mit einem Le-Brot-Vorrat eindecken kannst. Samstags ist Le Brot auch in der Kreuzberger Markthalle Neun zu finden.

Aux Merveilleux de Fred (Wilmersdorf)

Die meisten pilgern zu Aux Merveilleux de Fred, um sich an den namensgebenden Merveilleux zu ergötzen. Doch die zartschmelzenden Baisers mit verschiedenen Umhüllungen sind nur eine Delikatesse, die man probiert haben sollte: Die Croissants sind hier so gut, dass man am liebsten den ganzen Tag frühstücken möchte. Das knusprige Gebäck aus laminiertem Butter-Hefeteig wird in der Patisserie auf ganz traditionelle Weise und mit authentischem Geschmack hergestellt. Wie geschickt die Croissants dabei geformt werden, kannst du dir online auf der Webseite des kleinen Ladens ansehen. Am besten schmecken die Croissants natürlich frisch, daher plane einfach jeden Morgen deinen Gang zu Aux Merveilleux de Fred ein und es schadet nicht, ebenfalls einige Merveilleux mitzunehmen.

Johann Bäckerei (Schöneberg)

Ohne Wartezeit geht hier morgens gar nichts, denn der ganze Kiez ist schockverliebt in die Brötchen und Croissants der Johann Bäckerei. Während sich die Brötchen dank Sauerteig sehr gesund geben, darf man sich bei den Croissants darauf verlassen, dass nicht an Butter gespart wird. Selbstverständlich gibt es hier auch die Schoko-Variante. Alle anderen Angebote wechseln. Mit etwas Glück erwischt du einen Tag, an dem Pain au Pistache angeboten wird. Das sind echte Kunstwerke aus Croissant-Teig mit Pistazienmus und Vanillecreme. Am besten isst man die ohne Gesellschaft – erstens braucht man dann nichts abzugeben und zweitens ist es leider nicht so leicht, das wuchtige Gebäck stilvoll ohne Flecken und Krümel zu verspeisen.

Albatross Bakery (Kreuzberg)

Seit genau zehn Jahren ist die Albatross Bakery eine sichere Quelle für köstliche Croissants. Auch wenn es in der Backstube immer Raum für kreative Ideen und experimentelle Ansätze gibt, sind die französischen Klassiker hier originalgetreu buttrig und zart. Falls du trotzdem eine gewagtere Richtung ausprobieren möchtest, gibt es regelmäßig besondere Kreationen mit Peanutbutter, Kürbis, Pistazie und Co. Ansonsten ist natürlich auch die schokoladige Variante ein Muss. 2024 hat Albatross angefangen, mit Xoco Gourmet zusammenzuarbeiten, um die perfekte Schokoladigkeit anbieten zu können. Übrigens liefert die Bäckerei auch an. Wenn du also im Büro ein ordentliches Petit Déjeuner genießen möchtest, ordert doch einfach alles in der Albatross Bakery. Das können auch andere Unternehmen, KiTas, Mensas und Caterer, die mit den Leckereien dann ihre Angebote aufwerten.

La Maison (Kreuzberg, Neukölln, Prenzlauer Berg)

Obwohl die schöne Location scheinbar stets von Expats und Hipstern belegt ist, sollten Croissant-Fans sich hier ihren Platz erobern. Es lohnt sich: Die Croissants sind im richtigen Maße fluffig und zugleich buttrig, so dass sie auf der Zunge zergehen. Selbstverständlich bekommst du im La Maison auch die passenden Heißgetränke in bester Qualität. Wer einfach nur die Top-Croissants ohne das Publikum genießen will, nimmt sie mit nach Hause. Das kannst du im La Maison am Paul-Lincke-Ufer verlangen oder einfach in einen der Shops gehen in der Kreuzberger Urbanstraße, am Neuköllner Herrfurthplatz oder am Helmholtzplatz in Prenzlauer Berg. Und wenn du schon da bist, solltest du unbedingt auch ein Baguette mitnehmen. Vertraue uns.