Wie läuft das vegane Cocktail-Chaos?

Zur Begrüßung erhält jeder Besucher der neuen Bar „Chaostheorie“ am 10. August einen Nuss-Cupcake. Mit diesem und einem frischen Kaffee setze ich mich auf eine Bank und sehe mich um. Es ist kaum zu glauben, dass der ganze Laden inklusive dem Konzept in nur einem Monat entstanden ist. Jule und Justin, zwei der drei Ladeninhaber, erzählen mir, dass noch immer einiges an Arbeit ansteht.

Während des Gesprächs mit den beiden merkt man schnell, dass sie trotz des hohen Arbeitsaufwandes Spaß bei der Sache haben. Mit einem Leuchten in den Augen beantworten sie jede Frage, die mir auf dem Herzen liegt.

Veganer Kleber

So beschreibt Jule ganz ehrlich, dass es recht schwierig ist, eine vegane Cocktailbar zu betreiben. „Vollblutveganer“ Justin kümmert sich glücklicherweise ums Essen. Er backt alle Leckereien selbst und kennt sich durch seine Lebensweise bestens damit aus. Jule ist für die schwierige Auswahl der Getränke zuständig. Selbst der Kleber, mit dem die Etiketten angeklebt sind, soll dabei vegan hergestellt sein.

Für mich als „Allesesserin“ ist es im ersten Moment erschreckend zu erfahren, auf wie viele Dinge man beim Betrieb eines veganen Cafés achten muss. Die ungewöhnliche Idee, ein Café mit einer integrierten Cocktailbar zu eröffnen, finde ich trotzdem sehr schön.

Von sieben Uhr morgens bis open end wollen die drei Geschäftsführer ihren Laden geöffnet lassen. Schlaf ist derzeit also Mangelware. Aber wer würde nicht gern von morgens bis abends in einer Café / Cocktailbar abhängen?

Eine gar nicht so chaotische Truppe

Woher der Name „Chaostheorie“ kommt? „Wir sind eben eine chaotische Mischung“, lachen Jule und Justin. Bei drei Geschäftsführern kann man sich das gut vorstellen. Zum Streit kam es bisher aber wohl noch nie und bei Entscheidungen kann die ungerade Anzahl sogar hilfreich sein: Sind zwei der Ladeninhaber dafür, ist der dritte überstimmt. Demokratisch und so gar nicht chaotisch.

Ganz besonders toll ist auch die Lage des Cafés: Mitten im Szene-Bezirk Prenzl´ Berg und trotzdem ruhig. Nur ein paar Schritte sind es bis zur vielbefahrenen Danziger Straße, von der man im Laden gar nichts mitbekommt. Auch Draußensitzen ist kein Problem.

Mein Fazit

Über das Personal kann man sich nicht beschweren: Alle drei Eigentümer helfen kräftig mit und sind mit viel Freude bei der Sache. Außerdem ist das Essen wirklich lecker. Hier kommt man gern vor oder nach der Arbeit hin, um ein paar entspannte Minuten zu genießen. Wegen meiner Lactoseintoleranz finde ich es darüber hinaus sehr schön, auch mal einen wirklich leckeren veganen Milchshake trinken zu können. Ich kann die Chaostheorie nur empfehlen.

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