• Samstag, 14. Mai 2016
  • von Gerlinde Jänicke

Kolumne Gerlindes Geheimtipps

In 1000 Flaschen um die Welt

  • Wajos Genussmanufaktur David Großmann
    David Großmann entführt Gerlinde in die Welt der Öle und Whiskys. Foto: externe Quelle - ©Gerlinde Jänicke

Gerlinde Jänicke ist Morgenmoderatorin bei 94,3 rs2. In ihrer Kolumne auf QIEZ.de verrät sie jede Woche exklusiv ihre liebsten Orte, besondere Events und noch jede Menge mehr. Diesmal geht es in ein Einkaufszentrum - in dem du dich kulinarisch überraschen lassen kannst.

Wer an Pfingsten Gäste hat, zum Grillen im Regen oder zum gemütlichen Beisammensitzen in der Küche, dem empfehle ich einen Abstecher ins Forum Köpenick. Der größte Fan von Einkaufszentren bin ich nicht, die Reizüberflutung führt dazu, dass ich aus Verzweiflung mein gesamtes Geld einfach ausgebe. So ist es vermutlich auch gedacht.

Diesmal gebe ich mein gesamtes Geld in einem einzigen Laden aus. Bei Wajos - die Genussmanufaktur. Hier gibt es Weine, Whiskys, Öle, Gewürzmischungen und vieles mehr, vom Mitbringsel bis zu Dingen, die man nicht teilen will. (Sensationelle Kartoffelchips!) Der Name Wajos leitet sich vom Gründer des Weingutes Walter J. Oster an der Mosel ab. Hier werden Weine und Liköre hergestellt, die es hier auch im Laden gibt. Seit 2002 besteht die Genussmanufaktur.

Die Qual der Wahl

Whisky soll ich mitbringen, sagt mein Freund. Da ich mich nicht auskenne, lasse ich mich von David Großmann beraten. Der liebt seine Produkte sehr, das ist nicht nur Show. Ich habe die Wahl zwischen einem Blended Islay Malt Whisky (voll, kräftig, trocken, rauchig, feine Noten), American Bourbon, einem alten Strathclyde single Grain Whisky und noch so einigen anderen Kandidaten. Vielleicht sitzt mein Geld heute so locker, weil ich alles probieren darf.

Ich entscheide mich für den Cleveland Bourbon. Der hat offiziell bierartige Röstaromen mit einer intensiven Süße - mit Vanillearomen in der Nase, dunkler Schokolade, Karamell und italienischem Espresso im Geschmack. Im langanhaltenden, wärmenden Abgang dominieren offenbar Kaffee und Zartbitterschokolade. Mir persönlich hat er einfach am besten geschmeckt.

Reichlich Alkohol! (c) Gerlinde Jänicke Reichlich Alkohol! (c) Gerlinde Jänicke

Wonach ich jetzt wahrscheinlich noch süchtig bin: Nach dem Schokolade-Orangen Likör und einem erfrischenden Spreewasser (in herrlichem Tiffanys-Blau, schmeckt genauso wie die Atembonbons, die mein Großvater immer im Auto hatte). Mein absoluter Favorit ist aber, und so etwas habe ich noch nie vorher probiert: Mole-Sauce mit Kakao und Chili. Das Pulver wird in Wasser angerührt und passt perfekt in eine Spaghetti Bolognese! (In die ich sonst einfach immer ein Stück dunkle Schokolade rühre; Schokolade verbessert jedes Gericht mit Tomatensauce - mein persönlicher kleiner Hausfrauentipp!) Die Empfehlung des Hause Wajos: Gehackte Schalotten in etwas Öl dünsten, mit Rotwein ablöschen, die mit Wasser angerührte Mole dazugeben und pürieren. Zu gebratenem Geflügel oder Fleisch servieren.

Von Hand abgefüllt

Das Besondere an den Ölen, Essigen (hier besonders lecker: Balsamico mit Feige - perfekt zu Ziegenkäse) und Whiskys ist, dass alles aus großen Glasbehältern abgefüllt wird. In der Größe, die man sich wünscht. So kann man selbst bestimmen, wieviel man ausgeben möchte. Und wenn die Flasche leer ist, kann man sie hier einfach nachfüllen lassen. So einfach wie praktisch - und umweltfreundlich.

Da ich alle Öle mit kleinen Baguettestücken probieren darf und auch eben alle Spirituosen, habe ich das Gefühl, eine kleine kulinarische Weltreise gemacht zu haben. Ich muss jetzt auch direkt in die Kücheund hier abbrechen. Meine Gäste freuen sich jetzt schon auf eine große Portion Spaghetti mit einem Hauch Schokolade und Chili in der Sauce. Und wenn das hier unter uns bleibt, muss ja keiner erfahren, was unser spezielles Geheimrezept ist ...

Wajos Store - Berlin Köpenick

Bahnhofstraße 33
12555 Berlin

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Quelle: externe Quelle
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