• Freitag, 06. Juli 2012

Bierbrauerei BrewBaker

So schmeckt Berlin

  • BrewBaker
    In der Moabiter Arminiushalle braut Michael Schwab unter anderem die Berliner Nacht. Foto: externe Quelle - ©BrewBaker

Da braut sich was zusammen, in den Kesseln von Michael Schwab. Der Berliner Braumeister füllt in Moabit den Geschmack Berlins in Flaschen.

Die Berliner Nacht erinnert an Kaffee, Toffee und Zartbitterschokolade, sie ist beinahe schwarz und wird von einer feinen Schaumschicht gekrönt. "Das ist eine Hommage an Berlin", sagt Michael Schwab. Die Berliner Nacht gehört zu sechs edlen Biersorten, die der 38-jährige Braumeister seiner Heimatstadt gewidmet hat.

Diese Biere seien genau wie die deutsche Hauptstadt: "großmäulig, direkt und trotzdem sympathisch", so Schwab. Schon als TU-Student des Brauwesens habe er seinen eigenen Gerstensaft brauen und verkaufen wollen, erzählt er. 2005 verwirklichte er diesen Traum und gründete seine eigene Brauerei BrewBaker.

Keine Massenware

Mittlerweile hat Schwab 20 Biersorten im Angebot, vom klassischen "Bellevue-Pils" bis zum Starkbier für Feinschmecker. Seine Kunden sind ausgewählte Getränkehändler, aber auch mehrere Berliner Gaststätten, unter anderem die Zukunftswirtschaft oder der Filmrauschpalast. In der Moabiter Arminiushalle befinden sich auch die zwei Braukessel, in denen Schwab den Biersud ansetzt. Zur Gärung wird das Bier schließlich in spezielle Tanks abgefüllt und im Keller der Markthalle gelagert.

Der Berliner will sein Bier bewusst nicht in Masse verkaufen, es solle etwas Besonderes bleiben. Hinzu kommt, dass das Bier innerhalb von drei Wochen getrunken werden muss. Denn Schwab macht es bewusst nicht haltbar. "Mein Bier ist ganz ursprünglich", sagt er.

BrewBaker Brauerei

Arminiusstraße 3
10551 Berlin

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Quelle: Der Tagesspiegel
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