• Dienstag, 05. September 2017
  • von Tina Gerstung

Gärtnerei Berlin

Neu in Mitte: Gartengefühle auf dem Teller

  • Tomatentartelette, Ziegenkäse, Kräuter
    Mein persönliches Highlight: Blätterteig-Tomatentartelette mit Ziegenkäsecreme und Wildkräuter-Topping. Für Ziegenkäse-Junkies wie mich ein Must-have! Foto: externe Quelle - ©Gärtnerei Berlin

Die Familie wächst und die legendäre Fleischerei wird zum roten Bruder: Die Gärtnerei, die grüne Schwester des Mitte-Szene-Restaurants, hat nämlich auf der Torstraße eröffnet. Wie grün das Ganze tatsächlich ist, haben wir für dich herausgefunden.

Vegan  ist die Gärtnerei nicht, nicht einmal vegetarisch. Das überrascht mich tatsächlich. Grün bedeutet hier also ausnahmsweise nicht fleischlos. Die Restaurantleiterin Linda Stößer (vorher  Liquidrom  und Hartmanns) erklärt uns lächelnd, dass auch für sie ein gutes Stück Fleisch auf der Karte nicht fehlen dürfe. So gibt's besonders feines Duroc-Schwein und Freilandhuhn – übersichtlich, aber ausreichend. Überhaupt wartet die Karte nicht mit einer großen Vielfalt auf: fünf kleinere Gerichte, vier größere und drei für danach. Es darf nach Belieben variiert werden. Drei Gänge kosten 38 Euro.

Saisonal, grün, gesund

Was sich auf der Karte mit immer drei Einzelkomponenten recht simpel anhört, trumpft ordentlich auf. Schön  grün , gesund, saisonal und sehr kreativ. Kräuter kommen gehäuft zum Einsatz. Küchenchef ist übrigens Sebastian Radtke, der zuvor fürs Neuköllner  Eins44  14 Gault-Millaut-Punkte holte. Wir mochten sowohl an der Forelle, die an wildem Brokkoli und Sauerteig gereicht wurde, als auch am Kabeljau mit Fenchel und Linsen oder dem Freilandhuhn an Sauerklee und Gerste, dass so viele verschiedene Geschmacksnuancen auf dem Teller arrangiert sind – in Form von interessanten Toppings, Confits und Saucen.

Der Nachtisch war ein echtes Feuerwerk der Aromen von süß bis überraschend würzig: Sorbet, Mousse, Frucht, Baisers und Crème. Besonders toll war es, das Ganze draußen im Dunkeln (jep, der Sommer ist offiziell vorbei) zu genießen: Da hat man noch viel feinere Antennen für die unterschiedlichen Geschmacksnuancen.


Wir mochten die grüne Atmosphäre, die das Restaurant auszeichnet, übrigens gleich von an Anfang an sehr. Die grasgrünen Polstermöbeln, die bei schönem Wetter direkt draußen an der Torstraße stehen, sind großartig, und es ist schon ein Special, hier nicht auf einem Klappstuhl oder einer harten Bierbank Platz nehmen zu müssen. Das Interieur wirkt insgesamt schick, aber ohne Chichi: bodenständig, dabei sehr fein. Dieser Stil trifft im Grunde den Kern des gesamten Konzepts.

Weil für die Gärtnerei Bernhard Hötzl, der Inhaber der  Fleischerei , verantwortlich zeichnet, wird natürlich auch Wert auf ordentliche Weine gelegt. Schließlich ist der Österreicher bekennender Weinliebhaber und hat seinen eigenen Weinhandel Der Reblauser.de. Getränketechnisch können wir dir in jedem Fall als Apéritif den Gärtnerei Spritz sehr empfehlen, Aroma pur. 

Gärtnerei Berlin

Torstraße 179
10115 Berlin

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Quelle: QIEZ
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