Top 5: Stollenbäckereien in Berlin

Familienbäckerei Rösler (Spandau)

Die Familienbäckerei Rösler hat in diesem Jahr die Auszeichnung „Beliebtester Stollen“ der Bäcker-Innung errungen. Bei der öffentlichen Testung überzeugte der Butterstollen nicht nur die Fachleute, sondern auch das probierfreudige Publikum. Wenn du schon mal hier in Spandau bist, kannst du dir auch noch feinstes Brot gönnen. Der traditionsreiche Betrieb, der zunächst in Schwiebus in Niederschlesien gegründet wurde, hält seit 1878 das Handwerk hoch und das schmeckt man. So überrascht es nicht, dass die Bäckerei Rösler auch mit der „Goldenen Brezel“ ausgezeichnet ist und dass das Fitnessbrötchen seit Jahren den Gold-Status innehat. Bei diesem Angebot fällt es schwer, den Fokus nicht zu verlieren: Also nicht vergessen, den Butterstollen mitzunehmen!

Bäckerei Scholz (Köpenick)

Diese Bäckerei in der Borgmannstraße ist ausgezeichnet — und das sogar mehrfach. Beim Bäcker-und-Konditoren-Landesverband hat sich der Köpenicker Betrieb dank diversen Broten, Brötchen, Kuchen und Torten Jahr für Jahr die Goldene Brezel verdient. Der Butterstollen, Quarkstollen oder neuartige Kreationen wie der Verdammt-Guter-Gin-Stollen machen außerdem regelmäßig das Rennen, wenn sich die Bäcker-Innung Berlin auf die Suche nach den besten Adressen für das beliebte Weihnachtsgebäck aus Berlin macht. So überrascht es nicht, dass hier auch der „Berliner Lieblingsstollen 2023“ gebacken wurde — mit Schoko, Datteln und Pistazien. Alle Stollen der Bäckerei Scholz sind garantiert eine Fahrt nach Köpenick wert. Gut zu wissen: Was dort aus dem Ofen kommt, gibt es auch im Mini-Markt in der Haushofer Straße in Johannisthal zu kaufen.

Bäckerei Siebert (Prenzlauer Berg)

Für dieses Backwerk stehen die Leute Schlange! Echt wahr, hier steht man für sein Brötchen schön mal bis zur Nachbarhaustür an. Aber das Warten lohnt sich. Immerhin hatte die Bäckerei Siebert in der Schönfließer Straße schon ganz viel Zeit, um ihre Brötchen, Brote und Kuchen bis zur Perfektion zu verfeinern: Seit 1906 besteht sie, ist durchgängig in Familienhand geblieben und damit laut Bäcker-Innung die älteste Bäckerei Berlins. Entsprechend wichtig sind Tradition und Qualität. Der Christstollen kommt hier mit wenig Hefe aus, erhält im Gegenzug aber viel Zeit für die Reifung. Das macht sich im Geschmack bemerkbar. Es gibt Butterstollen, Mohnstollen, Marzipanstollen und Mandelstollen Neben Stollen sind auch die mit Schokoladenguss überzogenen Pfefferkuchen sehr zu empfehlen.

Bäcker Walf (Lichterfelde)

Wir mischen uns nicht ein, welche nun die älteste Bäckerei der Stadt ist, aber Bäcker Walf ist seit 1898 eine Familienbäckerei, damit läge die Gründung also acht Jahre vor Siebert… Aber was interessiert uns die Vergangenheit, wenn die Gegenwart so lecker ist. Zur Weihnachtszeit gibt es auch wieder Stollen bei Walf. Prämiert wurde 2023 der Quarkstollen, doch unser heimlicher Favorit ist das Hexenhaus. Du kannst auch einfach beides nehmen, denn am Häuschen kann man bekanntlich die ganze Adventszeit knuspern und knabbern. Auch in Sachen Brot und Brötchen ist die Bäckerei klar in der Top 5. Mittwochs und samstags kannst du die Leckereien auf dem Wochenmarkt auf dem Kranoldplatz bekommen.

Bäckerei Johann Mayer (Schöneberg, Steglitz)

Bei Johann Mayer schmeckt es, als hätte Oma selbst am Ofen gestanden – ok, eigentlich noch viel besser. Es gibt wirklich gute Schrippen, ausgezeichnete Brote und Kuchen. Kurz: Egal, was du kaufst, alle Backwaren haben Spitzenqualität. Kein Wunder also, dass die Stollenkreationen aus dem Familienbetrieb besonders häufig unter die besten Berlins gewählt werden. Dabei punktet die Bäckerei stets in verschiedenen Stollen-Kategorien, die die Bäcker-Innung Berlin jährlich bewertet. Preise erhielten bereits der Rosinenstollen, Butter-Nuss-Stollen, Butterstollen und der Apfel-Rosmarin-Stollen: 2023 gewann der Nuss-Stollen. Auch beachtlich: Johann Mayer führt den Betrieb schon in der vierten Generation. Mittlerweile bewirtschaftet die im Jahr 1912 gegründete Bäckerei zwei Filialen in Schöneberg und eine in Steglitz.