Qiez-Blogger

Haute Cuisine für das Startup-Portemonnaie

Haute Cuisine für das Startup-Portemonnaie
Su Song vom Foodblog Fraeuleinchen zu Besuch im Studio Tim Raue.   Zur Foto-Galerie
Am 15. Januar hat in Berlin das vierte Restaurant von Tim Raue eröffnet. Der jüngste Schuss des Sternekochs names Studio Tim Raue verfolgt ein ganz neues Konzept. 
Es liegt auf dem Gelände des Startup Campus Factory in der Rheinsberger Straße, wo unter anderem bekannte Internet-Unternehmen, wie Soundcloud, Twitter und Google ansässig sind, und wurde in erster Linie konzipiert als Kantine für die Mitarbeiter, die jeden Tag auf dem Campus arbeiten. Gemäß dieser Idee bietet das Studio mittags für Tim Raue ungewöhnlich niedrigpreisige Gerichte für im Durchschnitt 7 Euro an. Auf der Mittagskarte finden sich recht bodenständige Gerichte, die thematisch nach ausgewählten Metropolen ausgerichtet sind, und monatlich wechseln sollen.
 
Abends verwandelt sich die Startup-Kantine zum Gourmetrestaurant und es werden Vier- bis Zehn-Gänge-Menüs für 48 Euro bis 88 Euro auf die Karte gerufen. Alle drei Monate soll sich auch abends die Ausrichtung der Karte ändern, die im ersten Quartal, passend zu Tim Raue, auf das Thema Japan abgestimmt wurde. Als nächstes soll Sizilien im Fokus stehen.
 

Exquisit und trotzdem gemütlich

 
Letzte Woche Freitag war ich mit meiner Schwester, die derzeit für die Berlinale zu Besuch ist, im Studio und habe eines der Menüs kosten können. Da das Restaurant noch nicht so lange eröffnet ist, war es auch kurzfristig möglich, einen Tisch für zwei Personen für den folgenden Abend zu reservieren. Sicherlich wird sich das aber bald ändern.
 
Das Studio, das komplett neu in einen leeren bunkerartigen Raum gebaut wurde, versprüht mittlerweile eine äußerst gemütliche Atmosphäre. „Ich bin immer wieder erstaunt, über die Verwandlung, die hier stattgefunden hat“ sagt Restaurantleiterin Patricia Liebscher. Die modernen Kunstwerke von lokalen Künstlern, wie Oliver Rath und Street-Artists Bas2 und Anton Unai, verleihen dem eher schlicht aber sehr geschmackvoll eingerichteten Restaurant einen urbanen Charme, passend zum Startup Klientel. Oft komme ich mir in besseren Restaurants ein wenig deplatziert vor und kann meistens das Essen nicht richtig genießen, weil ich mich in der steifen Umgebung nicht besonders wohl fühle. Sowohl die gemütliche Einrichtung als auch der wunderbare Service rund um die Restaurantleiterin Liebscher schaffen es allerdings, eine so herzliche und warme Atmosphäre zu schaffen, dass man sich beherzt fallen lassen kann und die nötige innere Ruhe hat, um sich auf das Essen zu konzentrieren.
 
Meine Schwester und ich haben jeweils zum Testen das Vier-Gänge-Menü bestellt. Da Su-Jin Pescetarierin ist, wurde das Black Pepper Beef Cheek ersetzt durch ein Dreierlei vom Lachs. Jeder einzelne Gang des Menüs war wirklich lecker, jeder Bissen eine Geschmacksexplosion und doch sehr reduziert. Es machte richtig Spaß die einzelnen Bestandteile der Gerichte heraus zu schmecken und sich die süß-säuerliche Jakobsmuschel oder das zart schmelzende Rinderbäckchen im Mund zergehen zu lassen.
 
Tim Raue selbst steht hier allerdings nicht in der Küche. Er ist lediglich als Berater für das Konzept und die Ausrichtung des Restaurants verantwortlich. Für die kulinarischen Kreationen wurde Küchenchef Sascha Friedrichs gewonnen, der zuvor unter anderem im Gourmetrestaurant a.choice im andels Hotel Berlin tätig war. Geschäftsführer ist Tilo Barenthin, der mitunter auf der Bread & Butter bereits oft mit Tim Raue zusammen gearbeitet hat.
 
Leider konnte ich die Mittagskarte noch nicht testen. Aber da ich aus beruflichen Gründen noch des Öfteren in der Factory vorbei schauen werde, wird sich ganz sicher die ein oder andere Gelegenheit bieten, auch den Mittagstisch der „Kantine“ kennen zu lernen.
 
Der Artikel wurde uns zur Verfügung gestellt von Fraueleinchen. Von Rebecca und Su werdet ihr in Zukunft auf QIEZ.de mehr zum Thema Essen und Trinken in Berlin zu lesen bekommen.

Foto Galerie


Quelle: Fraeuleinchen

STUDIO tim raue, Rheinsberger Straße 76/77, 10115 Berlin

Telefon 030 44310950

Webseite öffnen
E-Mail schreiben


Dienstag bis Freitag von 12:00 bis 13:30 Uhr und 18:30 bis 21:30 Uhr
Samstag von 18:30 bis 21:30 Uhr

XMAS Newsletter

Weitere Artikel zum Thema Restaurants

Essen + Trinken | Restaurants

Top 10: Steak-Restaurants in Berlin

Das Geheimnis guter Steak-Restaurants? Ganz einfach: Top-Fleisch in bester Qualität. Ob es nun vom Sternekoch […]
Essen + Trinken | Restaurants

Top 10: Die 365-Tage-Restaurants

Die Gans ist angebrannt oder der Kühlschrank ist leer und deine Verwandten stehen am Feiertag […]
Essen + Trinken | Restaurants

Top 5: Restaurants mit Kamin

Lauschige Plätzchen, an denen man die Seele baumeln lassen kann, sind begehrt. Wir verraten dir, […]
Essen + Trinken | Restaurants

Auf ein Prime Rib im The Wilson’s

Das Charlottenburger Lokal The Wilson's ist nicht neu, hat aber einen ganz neuen Look – […]