Top 10: Wildfleisch kaufen in Berlin

Forstamt Tegel

Stücke von Schulter oder Nacken kannst du hier unverarbeitet, mit Knochen und tiefgekühlt im Forst abholen. Der Wildverkauf läuft dienstags von 14:00 bis 17:30 Uhr – du solltest aber vorher anrufen und nachfragen, ob überhaupt etwas geschossen wurde. Beim Adventsmarkt gibt es auch Weihnachtsgrün aus dem Wald für dein persönliches Adventsgesteck, Imkerei- und Holzprodukte, Brennholz und ein Lagerfeuer. Gäste können mit dem Kremser durch den Wald fahren oder Stockbrot backen, Blasmusik lauschen und an Waldführungen teilnehmen. Vor allem aber kannst du an diesem Tag Wildfleisch und Wurstprodukte kaufen, egal ob zum Mitnehmen oder zum Sofortessen. Und einen Stand mit Fisch gibt es auch.

Wildkammer der Landeswaldförsterei Hammer in Brandenburg (60 km südlich von Berlin)

Richard’s Wild

Ursprünglich stand Guido Richard selbst an vielen Herden der Spitzengastronomie, heute gibt er sich seiner Passion als Jäger hin und beliefert als Großhändler unter dem Namen Richard’s Wild angesehene Restaurants wie das Horváth, das Katz Orange, das Vox und viele mehr. Durch seine Verkaufsstände auf Weihnachtsmärkten finden aber auch immer mehr Hobbyköche wie wir den Weg in seinen Hofladen, um feinstes Wildfleisch zu kaufen. Ein Anruf vorweg erspart Enttäuschungen, solltest du nicht allein für die hochwertigen Wurstspezialitäten anreisen wollen. Passend zum Wild gibt es übrigens auch Wildkräuter zu erwerben. Samstags gibt es Richards Wild auf dem Ökomarkt Domäne Dahlem.

Wildhof Müncheberg in Brandenburg (50 km östlich von Berlin)

Auch wenn der Wildhof Müncheberg circa 50 Kilometer von der Berliner Stadtmitte entfernt ist, lohnt sich ein Ausflug in die Stadt am Rande der Märkischen Schweiz. Beim Wildverkauf erhältst du eigentlich fast alles: Vom spießfertig vorbereitetem Schwein über küchenfertig zerlegte Stücke von Reh, Hirsch und Wildschwein (Keule, Rücken, Schulter) mit und ohne Knochen bis hin zu schmackhafter Wurst nach Hausrezepten. Gelegentlich gibt es Kurse und Events, ein Besuch der Facebook-Seite lohnt sich, um weitere Infos zu erhalten.

Kumpel & Keule (Kreuzberg)

Frisch vom Jäger aus Müncheberg beziehen auch die Jungs von Kumpel & Keule ihr Wildfleisch. Hier kannst du das ganze Jahr Wild kaufen – Verfügbarkeit je nach Erfolg der Brandenburger Jäger. Gut zu wissen: Wild aus einer Treibjagd kommt bei den Fleisch-Spezialisten nicht in die Auslage. Fleisch von gehetzten und gestressten Tieren ist qualitativ ohnehin schlechter und das Wohl der Tiere liegt den Jungs am Herzen. Das kannst du dir auch in der eigenen Speisewirtschaft des hippen Metzgers auf der Zunge zergehen lassen.

Gottschlich Feinkost-Fleischerei

Seit sechs Generation steht der Name Gottschlich für feinste Fleischwaren und leckere Wurst nach Familienrezepten. Und weil viele Menschen auf die Fleischerei vertrauen, wird hier streng auf Qualität geachtet: auch beim Wildfleisch. Das Wildbret stammt aus heimischen Jagdrevieren von erfahrenen Jägern, die ihr Handwerk verstehen. Die Tiere wachsen in der freien Natur auf – haben also viel Bewegung und suchen sich selbst nur natürliches Futter. Das schmeckt man. Je nach Saison gibt es bei Gottschlich also Wildschwein, Reh oder Hirsch zum Selberzubereiten oder Wurst und Schinken aus Wildfleisch.

Wildfleischhandel Berlin (Kreuzberg)

Hier kann man zu jeder Jahreszeit ganze Wildschweine kaufen, aber auch portioniertes Wildfleisch ist frisch oder tiefgefroren zu haben. Es gibt Reh- und Hirscharten, Feldhasen und Gänse. Auf der Internetseite des Handels findet man außerdem eine Übersicht über die hauptsächlichen Jagdzeiten für die verschiedenen Tiere und weiß so, ob die gewünschte Fleischart gerade zu haben ist.

Wild & Geflügel E.Otto (Wochenmärkte Berlin und Brandenburg)

Seit über 27 Jahren verkauft das Unternehmen in seiner jetzigen Form Wild und Geflügel, seine Gründung reicht aber bis in die 1930er Jahre zurück. Früher bewirtschaftete das Familienunternehmen noch feste Marktstände, seit den 70er Jahren ist man mit einem mobilen Verkaufswagen unterwegs. Über 20 Wochenmärkte werden von ihm angefahren. Hierzu zählen zum Beispiel der Boxhagener Platz oder der Kollwitzplatz. Eine Übersicht dazu, wo und an welchem Tag du den Wild & Geflügelhandel E.Otto aufsuchen kannst, gibt’s auf der Webseite.

Wild & Geflügel Albrecht

Bei Wild & Geflügel Albrecht gibt es bekanntlich feinstes Bio-Fleisch vom Rind, vom Lamm und vom Schwein – auch vom märkischem Sattelschwein. Wenn Jagdsaison ist, wird der kleine Laden im Akazienkiez zur Anlaufstelle von Wildfans. Denn hier gibt es frisches Wildschweinfleisch und Wildbret, das festtagstauglich ist. Seit 1927 gibt es den Laden hier übrigens schon und das dürfte daran liegen, dass hier von Anfang an auf Qualität geachtet wurde. Natürlich kann es passieren, dass Reh und Co. aus sind, aber hier kann man sich ja zum Glück mit anderen Fleischspezialitäten trösten.

Geflügel Oase (Moabit/Kreuzberg)

Seit über 22 Jahren wirst du von der Geflügel Oase mit guter Qualität und fachkundiger Beratung in Sachen Wild- und Geflügelfleisch versorgt. Das Sortiment reicht von Bio- über Freiland-Geflügel bis zu Wildfleisch aus Brandenburg: Rehrücken, Hirschkeule oder Entenbrust gehören zum Angebot. Falls du eine spezielle Fleischsorte zu einem bestimmten Termin benötigst, bestellst du das Fleisch spätestens 24 Stunden vorher und holst es am vereinbarten Standort bequem ab – also am Marktstand in der Marheineke Markthalle oder dem in der Arminius Markthalle.