Es gibt eine Art Gastfreundschaft, die legt sich wie ein warmer Mantel um dein Gemüt, sobald du das Lokal betrittst. Wenn du nicht weißt, was wir meinen, besuche einfach das neue Saint Farah in Mitte. Das erste eigene Restaurant des kreativen Kochs Nadav Kundel ist seiner Großmutter Farah gewidmet. Entsprechend sind die Räumlichkeiten, die früher zu einer Pizzeria gehörten, nicht nur mit viel Liebe zum Detail, sondern mit Persönlichkeit neugestaltet worden. Alles, was stört, ist raus. Der Pizza-Ofen ist natürlich geblieben. Die verputzten Wände zieren farbenfrohe Kunstwerke, die unterschiedlicher nicht sein könnten. So stehen die poetisch-verspielten Werke Inga Barnstorfs der klaren Grafik von Hagai Farago entgegen.
Qiez zu Google hinzufügenDie schlichten gelben Pendelleuchten und Ventilatoren lockern die raue Betondecke auf. Praktische Einbauten, die zum Teil vom Vorgänger stammen, wurden angepasst und wirken nun wie ein Küchenblock in einer Privatwohnung. Dazu gibt es Pflanzen, einfache Holztische mit bequemen grünen Polsterstühlen. Die Küche ist offen und wer mag, platziert sich so, dass ihm kein Handgriff der Küchencrew entgeht. Wir sitzen am runden Tisch, so dass wir andere Gäste, die Küche und das Serviceteam gut im Blick haben. Perfekt.
Als Vorspeise gibt es eine große Auswahl Mezze. Fünf verschiedene Teller gibt es für 27 Euro, sieben Stück für 35 Euro, ein mehr als fairer Preis für die herrlichen Kleinigkeiten, von denen man keine verpassen mag. Unsere Favoriten sind der gegrillte Grünkohl, mild und leicht kross mit feinem Aromenmix dank Aprikose, Macadamia, Rosenwasser und Stracciatella-Käse und der marinierte Kohlrabi. Dicht gefolgt sind die beiden Top-Acts von einem Gurkensalat mit einem extrem guten Miso-Caesar-Dressing und krossen Chili Crisps sowie einer ausgewogenen Pilz-Paté, die so herrlich zu Brot und Wein passt, dass man die Vorspeisen auch gut und gern noch einmal bestellen möchte.
Die Muscheln verbinden Land und Meer zu einer perfekten Einheit. Quelle: Saint Farah/ Copyright: Steffen SinzingerApropos Wein: Der kommt hier aus Fässern des Berliner Unternehmens Thirsty Pony. Der Johanniger Pinot Blanc 2024 ist leicht, dabei trotzdem elegant und facettenreich. Wir wollten eigentlich zwischendurch wechseln, um hier mehr rezensieren zu können, doch wir konnten uns nicht mehr trennen.
Da wir möglichst viel aus Kundels moderner Mittelmeer-Küche probieren möchten, wählen wir auch aus den Hauptspeisen einen bunten Mix: Lauch-Kroketten mit H’Raime-Aioli und Bottarga, zum Reinlegen gut, zartes Rindertatar, das zeigt, dass beste Qualität nicht viel Chichi drumherum braucht, erfrischendes Tuna-Tatar, das den Sommer zurückholt, Miesmuscheln, die mit Speck einen Extra-Kick vorzuweisen haben, und gemischte Pilze, die selbst die schlimmsten Regentage im Herbst vergessen machen.
Zum Abschluss geben wir uns natürlich noch den Rice Crack Pie von der Patissière Roni Shtriker. Dieser Kuchen ist bereits Stadtgespräch und nach dem ersten Bissen, erklärt sich das Phänomen von selbst. Hier trifft gepuffter Reis auf Karamell und Salz, um pure Freude zu verbreiten. Das gelingt sogar, wenn man eigentlich schon glücklich und satt nach Hause gehen wollte. Aus lauter Lust am Genuss gönnen wir uns dazu sogar noch Espresso Martini und bereuen nichts von alledem.
Die beiden Cousins Nadav (li) und Gil verbindet u.a. auch die Begeisterung für die Kochkünste ihrer Großmutter Farah. Quelle: Saint Farah/ Copyright: Steffen SinzingerDie beiden Cousins Nadav (li)und Gil verbindet auch die Begeisterung für die Kochkünste ihrer Großmutter Farah. Quelle: Saint Farah/ Copyright: Steffen Sinzinger
Dass wir das alles erleben, ist Kundels Cousin Gil Azrielant zu verdanken, der ihn pushte, endlich den Schritt ins eigene Lokal zu gehen. Zuletzt hatte der gebürtige Israeli aus Tel Aviv als Küchenchef das Papillon geprägt. Zuvor war er unter anderem im Night Kitchen. An beiden Orten hatte er viel Freiraum, um sich auszuprobieren. Trotzdem ist es noch einmal ein ganz anderes Gefühl, wenn man hinter seinem eigenen Herd steht. Als sich die Chance bot, mit Azrielant zusammen die Location am Weinbergsweg zu übernehmen und ein Team aus Menschen zu gründen, mit denen man schon an anderen Stationen bestens und gern zusammengearbeitet hat, musste Kundel nicht mehr lange überlegen. Seit Oktober ist der gemeinsame Traum nun Wirklichkeit.
Wir sind gespannt, was wir hier in den nächsten Jahreszeiten serviert bekommen. Spätestens im Sommer ist das Saint Farah, in prominenter Lage am Weinbergspark, ganz sicher ein etablierter Hotspot: auch dank der ganz besonderen Terrasse – mit Weinreben und eigenem Kräuterbeet…
Saint Farah
Weinbergsweg 8a
10119 Berlin
Webseite: Saint Farah
