Stefan Maiwald und Andrea di Lorenzo: Zu Gast in Rom
Wer noch nie in Rom war, bekommt nun Gelegenheit dazu: Mit dem Schmuckstück „Zu Gast in Rom“ haben Stefan Maiwald und Andrea di Lorenzo eine Mischung aus Reiseführer und Kochbuch gestaltet, die man einfach haben muss. Punkt. Das Buch wirkt aber nicht nur von außen hochwertig. Innen finden sich wertvolle Tipps – auch bei den italienischen Rezepten. Zum Beispiel ist es gar nicht so einfach, wie man es sich vorstellt, Pasta Cacio e Pepe zuzubereiten, denn die wenigen Zutaten müssen im perfekten Verhältnis stehen und mit der richtigen Temperatur vereint werden. Dank Maria Elena Rosciolo und Stefan Maiwald gelingt das Gericht nun immer. Aber auch anspruchsvollere Speisen wie Makkaroni mit Kalbsragout und Risotto mit Scampi, Räucherbutter und Zitronencreme machen Freude. Allerdings möchten wir dich warnen: Wenn du mit diesem Buch kochst, wächst die Sehnsucht, Rom zu besuchen. Wenn du kannst, gib irgendwann nach: Die ewige Stadt ist so wunderbar wie das Essen, das dort zelebriert wird.
„Zu Gast in Rom“ von Stefan Maiwald und Andrea di Lorenzo ist im Callwey Verlag erschienen und für 45 Euro im Handel erhältlich.
Alexander Herrmann: Ich lieb’s
Ein Kochbuch sollte ja grundsätzlich dazu dienen, das ein Laie ein anständiges Gericht auf den Tisch stellen kann. Nur meistens sind die Ansprüche an ungeübte Menschen am Herd recht hoch und so trifft man weder den Geschmack noch die Optik des Rezepts. Alexander Herrmann stellt sich mit „Ich lieb’s“ allen an die Seite, ob versierter Hobbykoch oder absoluter Neuling. Denn die im Titel versprochenen Geschmacksgeheimnisse liefert er zu den Rezepten gleich mit. Es gibt wirklich nützliche Kitchenhacks und Genussversprechen mit wichtigen Infos, die einem dem perfekten Ergebnis näherbringen. Natürlich kann man nach den 120 Rezepten immer noch nicht so gut kochen wie Alexander Herrmann selbst, aber man versteht viel mehr, was man da macht. Und den Unterschied kann man schmecken. Unser Lieblingsrezept ist nun das Entenfrikassee, das zergeht auf der Zunge und muss gar nicht kunstvoll aussehen. Das Gleiche gilt für Mac ‘n‘ cheese. Weihnachten wagen wir uns an die Lammschulter. Wir lieben dieses Kochbuch!
„Ich lieb’s“ von Alexander Herrmann ist im DK Verlag Dorling Kindersley erschienen und für 29,95 Euro im Handel erhältlich.
Achim Oecal: Fast & Tasty
Wer Kinder hat, weiß, dass es manchmal schnell gehen muss. Dabei dürfen der gute Geschmack und der eigene Anspruch natürlich nicht auf der Strecke bleiben. Achim Oecal hat zwei Teenager-Söhne und ist bestens darauf trainiert, alle Anforderungen zu erfüllen. Mit „Fast & Tasty“ beglückte er bereits eine große Fangemeinde auf Instagram und TikTok. Nun hat sein erstes Kochbuch das Zeug dazu, die neue Mutti- oder Vati-Bibel zu werden. Sogar die Kids selbst können mit diesem Kochbuch leckeres Essen zaubern. Die herzhaften Sonntagsmuffins und die überbackenen Kartoffelmuffins sind bei uns gesetzt. Auch der warme Süßkartoffelsalat hat uns direkt überzeugt. Überhaupt punktet das Buch dadurch, dass viele Sachen im Ofen garen und man in der Zeit schon wieder anderen Elternkram erledigen kann. Wer keine Kinder hat, merkt, dass ihm mehr vom Feierabend bleibt, wenn er Rezepte aus „Fast & Tasty“ kocht. Ein alltäglicher Game-Changer ist außerdem, dass Oecal uns die Scheu vor Convenience-Produkten nimmt. Und man muss auch nicht jede Mayo selber machen.
„Fast & Tasty” von Achim Oecal ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen und für 28 Euro im Handel erhältlich.
Ingrid Hofstra: Die besten Rezepte Schwedens
Die schwedische Küche hat mehr drauf als Kötbullar, die durch ein großes Möbelunternehmen weltweit berühmt geworden sind – trotzdem fehlt das Rezept für die leckeren Hackfleischbällchen natürlich auch in dieser Sammlung der besten Rezepte Schwedens nicht. Grundsätzlich ist die nordische Küche sehr einfach, doch geschmacklich nicht zu unterschätzen. Hofstra liebt den Mut der Schweden, kontrastreiche Aromen zu nutzen, und lässt uns an ihrer Liebe teilhaben. Flygande Jacob ist zum Beispiel ein süchtig machendes Hähnchencurry mit Banane, Pannkakor med Kantareller och Kräftor verbindet Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Flusskrebsen zu einer ungewöhnlichem, aber sehr genussvollen Mahlzeit. Die dänische Remouladensauce kommt bei uns nun ständig zum Einsatz, denn sie macht schon aus schlichten Bratkartoffeln ein Festmahl. Praktisch sind auch die Rezepte für „7 Sorten Gebäck“, die man auf Vorrat backen kann, um zu jedem Kaffee ein süßes Beiwerk zu haben.
„Die besten Rezepte Schwedens“ von Ingrid Hofstra ist im Gerstenberg Verlag erschienen und für 28 Euro im Handel erhältlich.
Fine Food Days Cologne: Genial einfach
Können Küchenchefs aus der gehobenen Gastronomie überhaupt noch alltagstauglich kochen? Michelin-Stern gekürte Profis wie Julia Komp, Maximilian Lorenz und Marlon Rademacher treten mit anderen Spitzenköchen wie Thomas Gilles, Nikos Kasotakis und Hendrik Olfen den Beweis an. Bei einigen Rezepten ist es wirklich gut gelungen, andere würden wir dann doch eher an einem freien Samstag mit viel Zeit einplanen und nicht unbedingt im Alltag. Aber, was soll es: Unsere Woche wird mit gegrilltem Kohlrabi mit Orangen-Fenchel-Salat, gebackenem Blumenkohl mit Sauce Gribiche und Limette oder Rigatoni mit Salsiccia, weißen Bohnen und Tomaten sehr viel aufregender. Neben den Rezepten verraten die Profis auch Küchenhacks, die man auch bei anderen Gerichten anwenden kann. Als Bonus betrachten wir die Desserts von Paula Wollmann und Lena Heene-Würl. Die sind auch nicht immer ganz einfach, aber lohnen den Aufwand. Hier sind schon allein die Topfenknödel alle Mühen wert.
„Genial einfach” von Fine Food Days Cologne ist im Dumont Verlag erschienen und für 29 Euro im Handel erhältlich.
Esther Erwteman: Nosh
Die jüdische Küche ist vielfältig und bunt wie die Welt. Das liegt wohl auch daran, dass das jüdische Volk immer in Bewegung bleiben musste und auf allen Kontinenten verteilt lebt. Esther Erwteman hat „Nosh“ für ihre Tochter geschrieben und so privat der Ansatz ist, so persönlich ist auch ihre Auswahl an Rezepten. Das Kochbuch vereint Familientraditionen mit Entdeckungen von Reisen und Eigenkreationen. Beeinflusst wurde Erwteman außerdem von Yotam Ottolenghi und Claudia Roden. Vom klassischen Shakshuka und Baba Ganoush über Chana Masala, das Erwtemans Liebe zu Indien einfängt, bis zur schnellen Miso-Brühe ist die rein vegetarische Rezeptauswahl international beeinflusst. Man lernt durch „Nosh“ auch viel über jüdische Feiertage und ihre Essenstraditionen. So ist das Buch sogar für Nichtköche empfehlenswert, die andere kochen lassen und aber selbst schon beim Lesen auf den Geschmack kommen wollen.
„Nosh“ von Esther Erwteman ist im Knesebeck Verlag erschienen und für 36 Euro im Handel erhältlich.
Hanna Reder: Was kocht Hanna
Hanna Reder verspricht uns, mit ihrem Kochbuch jeden Tag fancy Comfort Food zu liefern. Und das macht sie auch – jahreszeitlich und präzise. Dabei liegt der Spaß mit dem Genuss gleich auf. Denn statt stilvoll drapierten Zutaten zeigt ihr Debüt-Kochbuch vor allem köstliche Gerichte, bei denen man sich schon am Herd wohlfühlt. Ganz ehrlich, uns setzen die kunstvollen Fotos in anderen Büchern manchmal stark unter Druck, rein optisch mit den Spitzenköchen mitzuhalten. Das gelingt fast nie. Obwohl Hanna natürlich auch die Haute Cuisine beherrscht, kommt hier einfach viel in einen Topf und bester Geschmack heraus. Wir haben uns kreuz und quer durch Herbst und Winter gekocht. Jetzt können wir Frühling und Sommer kaum erwarten. Ein Highlight ist der Grünkohlsalat mit Kokosdressing, dicht gefolgt vom Rosenkohl, der mit Minze, Sonnenblumenkernen und Sahnesauce sogar dem Nachwuchs schmeckt.
„Was kocht Hanna“ von Hanna Reder ist im ZS Verlag erschienen und für 27,90 Euro im Handel erschienen.
Parvin Razavi: Ein Fest für Gemüse
Nun geht die gesunde Party richtig los! Parvin Razavi bereitet „Ein Fest für Gemüse“ und jeder, der die orientalische Küche liebt, feiert mit. Denn die Rezepte sind leicht und übersichtlich gestaltet. Ob du Tomaten in den Mittelpunkt stellen möchtest oder lieber Kohl, Rüben, Auberginen, Zucchini und Co: Jeweils ein Gemüse ist der Star des Mahls. Durch diese Aufteilung des Kochbuchs kannst du deine Küche saisonal ausrichten und auf dem Markt ganz frei entscheiden, welches Gemüse dich spontan überzeugt. Razavi selbst lässt sich meist von Fotos und Rezepten zu eigenen Ideen inspirieren und fordert uns auf, es ihr gleich zu tun. Einfach mal die Zutaten tauschen, andere Gewürze nutzen… ganz, wie es dir beliebt. Sehr praktisch und nicht weniger lecker sind die Vorräte, die du dir selber zaubern kannst – von eingelegten Radieschen über Chili-Crunch bis Kräuteröl. Ein paar Basics an orientalischen Gewürzen solltest du dir vorab zulegen.
„Ein Fest für Gemüse“ von Parvin Razavi ist im Brandstätter Verlag erschienen und für 36 Euro im Handel erhältlich.
Sylvie Da Silva: Porto
Urlaub gefällig? Mit „Porto“ reist du in eine der schönsten Städte Europas und kostest den Geschmack der unwiderstehlichen portugiesischen Küche. Die Fotos machen Lust, gleich alle Rezepte durchzukochen. Escabeche de sardinhas und Pastéis de bacalhau zum Aperitif, wer sich traut lässt Dobrada folgen – Kutteln. Bei den Hauptspeisen geht es dann richtig zur Sache. Vegetarier werden bei der traditionellen Küche der Hafenstadt übrigens nicht glücklich, denn entweder ist ein Fisch Protagonist oder Fleisch. Omnivore dürfen sich aber freuen, denn hier wird an deftigem Geschmack nie gespart. Beim Feijoada, dem klassischen Eintopf, findet Rind und Schwein zusammen, um ordentlich aufzutrumpfen. Etwas sanfter zeigen sich Reis mit Ente, geschmortes Lammfleisch und Zackenbarsch. Die Rezepte sind übersichtlich und leicht nachzukochen. Wer am Ende doch den Urlaub direkt in Porto bucht: Sylvie Da Silva verrät in ihrem Kochbuch ihre liebsten Adressen in der Stadt…
„Porto“ von Sylvie Da Silva ist im Südwest Verlag erschienen und für 24 Euro im Handel erhältlich.
The Duc Ngo: The Duc Ngo – Neue asiatische Küche
Wer in Berlin wohnt, kommt an The Duc Ngo nicht vorbei. Der König der Kantstraße hat mit Restaurants wie 893 Ryotei, Madame Ngo, Funky Fish, Kuchi und vielen mehr ein kleines Geschmacksimperium aufgebaut. Nun kannst du versuchen, die authentischen Gerichte einiger seiner vierzehn Restaurants nachzukochen. The Duc Ngo hat sein erstes Kochbuch veröffentlicht. Darin sind die Rezepte so unterschiedlich von Geschmack und Schwierigkeitsgrad wie die Restaurants selbst. Je häufiger du die Sachen zubereitest, desto schneller geht es. Das liegt auch an der Basis, die dir viele Grundrezepte liefern. Wenn du hier Vorräte schaffst, sparst du später Zeit. Logisch. So kannst du mit einem erfrischenden Chicken Mango Salat glänzen, dich an ein Crudo von der Gelbschwanzmakrele wagen, mit Pho Ga den Winter überleben oder ein Rinderfilet mit Shiitake, Kräuterseitlingen und Sake-Sojasauce zum Erfolg braten. Da Berlin nicht nur Heimat vieler asiatischer Restaurants ist, sondern auch über zahlreiche asiatische Supermärkte verfügt, dürftest du keine Probleme haben, selbst exotische Zutaten zu bekommen.
„The Duc Ngo – Neue asiatische Küche“ von The Duc Ngo ist im DK Verlag Dorling Kindersley erschienen und für 34,95 Euro im Handel erhältlich.
Ausgehen statt kochen: unser Bonus-Tipp
Daria Suvorova-Konstandin, Cynthia Mensah-Neglokpe: The Feeling of Berlin
Wer lieber ausgeht, als am eigenen Herd zu stehen, wird mit diesem besonderen City Guide glücklich. Der wurde nämlich nicht von den üblichen Insidern gestaltet, die dir zum hundertsten Mal den Berliner Fernsehturm als Sehenswürdigkeit präsentieren. Bei „The Feeling of Berlin“ kommen 33 tolle Frauen zu Wort. Darunter Spitzenköchin Sophia Rudolph aus dem Lovis, die dir verrät, wo sie gern isst, Diana Alagić, die den Tresor managt, zeigt dir ihr liebsten Ausgehspots, Stil-Ikone Britt Kanja führt dich durch das wahre Berlin und viele mehr. Zu jeder dieser Frauen gibt es ein Mini-Porträt und Interview. Das Buch ist sehr reduziert gestaltet und kommt schnell auf den Punkt. Da stört es auch nicht, dass es nur auf Englisch erhältlich ist: Es ist leicht zu verstehen. Du kannst auch mit der Karte die einzelnen Tipps besuchen und erst im Nachhinein nachsehen, von welcher Frau der stammt. Die Autorinnen rücken Frauen übrigens auch sonst immer gern in den Fokus, Daria Suvorova-Konstandin mit ihrem Podcast Women Authors of Achievement und Cynthia Mensah-Neglokpe als Gründerin von clicqui, einer der größten Female-Communities und Kulturstudios in Berlin, Paris, Kopenhagen und München.
„The Feeling of Berlin” von Daria Suvorova-Konstandin und Cynthia Mensah-Neglokpe ist im The Gentle Temper Verlag erschienen und für 33 Euro im Handel erhältlich.
