Top 10: Ramen in Berlin

Raku Ramen Bar (Charlottenburg)

Wenn man noch neu ist auf dem Gebiet der Ramen, sollte man unbedingt in die Raku Ramen Bar. Hier gibt es eine unglaubliche Vielfalt: von der cremigen Tonkotsu Ramen über die würzig-nussige Tantanmen Ramen, die klare, sojabasierte Shoyu Ramen, die leicht salzige Shio Ramen bis zur umami-reichen Miso Ramen. Das ist natürlich nur die Basis, die mit unzähligen Zutaten weiter auf deinen Geschmack abgestimmt wird. Du merkst, hier sind Profis am Werk, die dich kulinarisch direkt nach Japan versetzen. Sogar die Nudeln werden täglich frisch gemacht. Wenn du dich dann auskennst, bleibst du sicher Stammgast in der Raku Ramen Bar – wohin solltest du auch wechseln, wenn du deine Lieblingsramen gefunden hast?! Ramen-Lunch gibt es ab 12,90 Euro mit einem Softgetränk, ansonsten geht es bei 14,90 Euro los – vegan, vegetarisch und mit Fleisch.

Shisomen (Mitte)

Der vegane Ramen-Laden liegt mitten in Mitte und doch versteckt genug in einer Seitenstraße, dass die Touristenströme vorbeizeihen. Trotzdem solltest du ausnutzen, dass Shisomen einer der wenigen Ramen-Bars ist, die Reservierungen annehmen. So viel vorweg, nun zum Essen, das selbst eingefleischte Alles-Esser für die veganen Ramen-Varianten begeistert. Würzig und frisch kommen die Kreationen auf den Tisch. Neben Ramen gibt es auch immer wieder saisonale Leckereien – wie im Moment die tollen Enoki Rolls – crispy, herzhaft und in Nori gewickelt. Ansonsten gehören Wantan Ramen und die Vegan Duck Ramen zu unseren persönlichen All-Time-Favourites. Während der Bau von außen so richtig nach DDR-Blütezeit aussieht, findest du dich im Innern in Japan wieder – in entspannter Atmosphäre.

EArth Tokyo (Charlottenburg)

Kann man Ramen neu erfinden? EArth Tokyo hat das Experiment gewagt und Gäste gewonnen. Aber keine Sorge, du bekommst auch in diesem stylischen Laden keine übertriebene Neuinterpretation, sondern ein authentisches Geschmackserlebnis dank einer sehr guten Brühe mit Ramen-Nudeln nach einem alten Originalrezept und sorgfältig ausgewählten Toppings. Um das volle Umami herauszuholen, wird die Brühe über viele Stunden gekocht. Es gibt Shoyu, Miso und vegane Ramen. Darüber hinaus bietet EArth Tokyo auch Tan Tan Men in duftiger Sesamsuppe. Bei der Zusammenstellung der Zutaten wird darauf geachtet, eine perfekte Nährstoffbalance zu schaffen. So soll der Körper alles bekommen, was er benötigt. Ein Bonus ist hier in Charlottenburg der Service, der immer freundlich und versiert ist.

Life (Neukölln)

Direkt am Maybachufer und doch nach sieben Jahren noch eine Art Geheimtipp ist das Life. Hier ist die Brühe für die Ramen-Variationen besonders würzig. Wer hier einmal Shoyu Ramen probiert hat, kommt also bestimmt immer wieder. Der besondere Geschmack wird durch getrocknete Sardinen und Schweineknochen erzielt. Dazu gibt es leckere Toppings. Empfehlenswert ist übrigens auch die vegane Variante, die mit dem Original sehr gut mithalten kann. Auch eine vegane Tantan findet sich auf der Karte. Sogar beim diesjährigen Ramen Festival war das Team dabei: ein geschmacksreicher Spaß! Obwohl der Laden nicht allgemein bekannt ist, solltest du ein wenig Wartezeit einplanen oder nicht zu den typischen Dinnerzeiten ankommen. Reservieren kann man nicht.

Niko Niko Ramen (Friedrichshain)

Seit 2017 steht die Adresse am Boxi für leckere Ramen. Das einzige, was sich seither geändert hat, ist der Name: aus Hako Ramen wurde Niko Niko Ramen. Sechs verschiedene Varianten der japanischen Nudelsuppe mit Hühnerbrühe werden hier angeboten. Besonders beliebt bei den Gästen ist der Tan Tan Ramen: Eine Prise Szechuanpfeffer verleiht dieser Suppe aus Sesam-Miso-Hühnerbrühe den entscheidenden Kick (15,50 Euro). Außerdem gibt es vier Suppen auf Basis einer Schweinebrühe. Niko Niko legt Wert darauf, dass die Suppen frei von Glutamat sind und fast alle Varianten gibt es auch für Vegetarier*innen und Veganer*innen. Sogar an Kids wird mit einer eigenen Ramen-Suppe gedacht. Im Sommer kannst du deine Suppe im kleinen Außenbereich essen. Übrigens: Der Laden am Boxi ist das Original, auch wenn der Name Hako Ramen nun von anderen Restaurants in Prenzlberg, Kreuzberg und Postdam getragen wird.

ULT Ramen (Friedenau)

Kennst du Ultraman, den ikonischen Riesenhelden aus der gleichnamigen Science-Fiction Fernsehserie von 1966? Musst du nicht, auch wenn er Namenspate für einen der wohl besten Ramen-Läden der Stadt ist. Aber vielleicht hat er den Inhabern die Kraft gegegeben, sich trotz eines Mietvertrag-Debakel nicht unterkriegen zu lassen. Statt wie früher im Wedding findest du das schlichte Lokal mit hoher Genussgarantie nun in Friedenau. Der roughe Wedding-Style blieb erhalten. Ramen-ya, wie die Gaststätten in Japan heißen, sind ja eh keine Anwärter auf Preise für Interior Design. Schnell muss es gehen und lecker soll es sein – das bekommst du im ULT Ramen sicher geliefert. Die Brühe köchelt hier sechs Stunden lang, die Nudeln werden selbstgemacht und die Toppings sind frisch. Die Spezialität ist ein scharfer Tonkotsu-Ramen.

Cocolo Ramen X-berg (Kreuzberg)

Wir haben The Duc Ngo, dem König der Kantstraße, viele kulinarische Highlights zu verdanken, so natürlich auch Ramen. Mit dem Cocolo Ramen hat er vor fast 15 Jahren die Messlatte in Berlin direkt sehr hochgelegt. Während es in der Filiale in Mitte oft Gedränge gibt, findest du in Kreuzberg mehr Platz für Genuss. Seit dem Umzug vom Landwehrkanal in die Graefestraße sind zudem die Touri-Ströme etwas weniger geworden. Die authentischen Ramen (ab 14 Euro) zeugen an beiden Standorten für Perfekten und Meisterschaft. Alles ist auf den Punkt: die Würze, die Zubereitung und die Präsentation. Unsere Favoriten sind die Tantan Ramen und Tonkotsu Ramen, aber wir wollen niemanden beeinflussen. Am besten einmal alles durchprobieren und dann wieder von vorn anfangen.

Morimori Ramen (Kreuzberg)

Am östlichen Ende der Oranienstraße wartet seit 2018 das Morimori mit köstlichen, hausgemachten Ramennudeln und kräftigen, über Stunden gekochten Brühen auf dich. Ob Tonkotsu mit Schwein (16 Euro) oder die vegetarische Yasai Miso Ramen (14 Euro): Die traditionell japanischen Nudelsuppen überzeugen und wärmen besonders in der kalten Jahreszeit ganz wunderbar von innen. Die Ramen selbst werden mit einer Nudelmaschine von Hand gemacht und sind ohne Ei, weshalb auch Veganer*innen hier auf ihre Kosten kommen.

Iimori Ramen (Mitte)

Eine weitere Anlaufstelle für die würzigen Nudelsuppen ist der kleine, sympathische Laden Iimori in Mitte. Das minimalistisch eingerichtete Restaurant schafft es, dem Trendfood das gewisse Etwas hinzuzufügen. Neben Klassikern wie Tonkotsu, Tantan und Miso-Ramen gibt es hauseigene, saisonale Kreationen, auch verschiedene Brühen mit Meeresfrüchten werden dir in dem Restaurant in der Mulackstraße serviert. Wenn du auf Fisch stehst, solltest du unbedingt die Gyokai-Tsukemen probieren. Die kalten Nudeln werden in eine separate Fischbrühe getunkt und erhalten dadurch vorab einen ganz besonders intensiven Geschmack. Veganer*innen kommen dank einer kleinen Auswahl aber auch in den Genuss der Iimori-Ramen.

Ippai No Ramen (Friedrichshain)

Wer Lust auf einen Ausflug nach Japan hat, geht ins Ippai No Ramen. Hier liegt der Fokus auf dem schnellen und unkomplizierten Essen. Wie in Japan üblich, kannst du auch wunderbar allein vorbeikommen. Es gibt die typischen „Kojen“, damit jeder für sich ungestört genießen kann. Du kannst aber auch die Trennwand wegklappen, wenn du in Begleitung speist. Bestellt wird an einem Automaten, der dir aber jede Menge Geduld entgegenbringt, solltest du Extrawünsche haben. Der Service ist entsprechend reduziert. Trotz der Funktionalität ist der Laden keineswegs ungemütlich. Der klare Style und die japanischen Details sorgen für eine angenehme Atmosphäre. Trotzdem ist dieser Tipp nichts für gesellige Runden oder langes Verweilen.